О ПИТАНИИ. Часть десятая. ОГУРЕЦ

Кто не знает огурец? "Глупый вопрос," - скажете вы. Но будете не совсем правы.

Привычное - не всегда хорошо известное. Мы считаем огурец "своим" овощем, забывая, что его родиной являются тропические и субтропические районы северо-западной Индии. Там огурец известен как овощная культура около 6 тысяч лет. Там он растет, как лиана, обвивая деревья. А в нашей местности огурец, как овощная культура, появился три столетия назад. В историческом масштабе - совсем недавно.

Данная культура прижилась благодаря свойству растений "приспосабливаться" к новым условиям обитания и благодаря усилиям огородников, которые занимались селекцией самых урожайных и устойчивых экземпляров.

Огурец относится к семейству тыквенных (тыква, дыня, кабачок, арбуз). Плоды дикого огурца мелкие и горькие из-за кукурбитацина.

Огурец - единственный овощ, плоды которого мы едим в незрелом состоянии. Размер огурца может быть разным. Например, огурец длиной как указательный палец взрослого человека - это корнишон, а длиной больше 50см - это китайские сорта салатных огурцов.

Огурец на 95-98% состоит из структурированной (той, что еще именуют живой) воды, остальные проценты занимают щелочные соли, клетчатка, углеводы, белок. Огурец очень низкокалориен - всего лишь 15ккал на 100г.

Огурцы повышают аппетит и кислотность желудочного сока. Поэтому их нельзя есть в фазу обострения гастродуоденита и язвенной болезни.

Огурцы содержать легкоусваиваемые соединения йода, что является полезным при заболеваниях щитовидной железы, сердца и сосудов.

Клетчатка, содержащаяся в огурцах стимулирует моторику кишечника, способствует снижению уровня холестерина.

Огурец содержит сахар, белок, витамины В1 и В2, витамин С, каротин, фолиевую кислоту, хлорофилл, калий, фосфор, железо, натрий, магний, хлор, марганец, цинк, медь, хром, серебро.

Благодаря калию огурцы выводят лишнюю воду, уменьшая отеки, снижая артериальное давление.

Огуречные разгрузочные дни - одни из самых "используемых" в различных "скоростных" диетах, так как работают как детокс-программа по выведению лишней воды и очистке кишечника от каловых масс.

Информацию о знакомых незнакомцах читайте в следующих постах.