ПАСЛЕНОВЫЕ

Представители пасленовых занимают значительную часть нашего пищевого рациона, особенно в летнее время.

Из пяти представителей пасленовых на фото два - помидор и перец - самые частые компоненты летнего салата в сочетании с разными овощами и зеленью.

Картофель - наш второй хлеб (читайте посты о картофеле).

Баклажаны особую пользу приносят, если они запечены. Тогда их мякоть становится нежней и сохраняет важные для нас калий и магний, которые особенно нужны для выведения излишней жидкости и регуляции работы вялого кишечника. Хорошо сочетаются со своими "родственниками" томатами и болгарским перцем как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Благодаря современному развитию экономики имеем возможность есть свежие овощи круглый год, если позволяют финансы. Если наличность ограничивает нас в покупках привозных овощей в зимнее время, есть возможность употреблять в блюдах болгарский перец, чили, баклажан в сушеном виде. Такой вариант хорошо сохраняет все микроэлементы, клетчатку, потери витаминов при высушивании в сушилке - снекмейкере значительно ниже, чем при консервировании.

Картофель лучше всех сохраняет свои запасы при стабильной температуре +4С до самой весны, что позволяет хранить его больше полугода. По содержанию крахмала он стоит после круп. Поэтому, если правильно готовить картофель, он должен быть в рационе всех людей, в том числе диабетиков и людей с лишним весом. Главное - правильно готовить - запекать в кожуре, варить в мундире, готовить частями на гриле и не есть вместе с хлебом и жирами.

Давайте помнить о том, что овощи - важный и нужный компонент нашего рациона круглый год!