О ПИТАНИИ. Часть одиннадцатая. Самый простой салат.

В предыдущем посте я говорила об огурцах.

Давайте продолжим сегодня эту же тему и исследуем такое простое блюдо, как салат из огурцов с зеленью. Его можно есть всем, за исключением людей, у которых есть обострение гастрита и язвенной болезни или непреносимость компонентов салата.

Итак, огурец - его больше всего, зелени немного по весу, но солидно по объему, поскольку она легкая, растительное масло, лучше всего оливковое - 1ч.л.

Зелень может быть представлена молодым зеленым луком, молодым чесноком, укропом, петрушкой, орегано, кинзой, базиликом, листьями листового и кочанного салата, шпинатом, мангольдом, кресс-салатом, капустой пак-чой.

Как правило зелень составляет в салате не более 10% от его объема и веса.

Обычная порция для женщин 150-250г и для мужчин 200-300г.

Рассмотрим калорийность на порцию весом 200г:

- огурец 180г - 27ккал;

- зелень 20г - 4ккал;

- растительное масло 1ч.л. - 39ккал.

Итого: 70ккал.

Разберем чем может быть полезен такой салатик:

- низкокалорийный - хорош для сжигания запасов своих жиров;

- сытный - за счет "долгоиграющего" растительного масла и наличия клетчатки, особенно в

зелени;

- источник антиоксидантов (различных пигментосодержащих веществ) - они содержатся в кожице огурца, зелени и за счет омега-9 (олеиновая) и омега-6 (линолевая) жирных кислот оливкового масла, что помогает регулировать стул, отделение желчи, растворение лишнего холестерина, что в свою очередь делает сосуды чище, кровь жиже;

- в салате содержится солидная доза витамина Е в растительном масле, который помогает усвоить немалую дозу жирорастворимых витаминов из огурца и особенно зелени (каротина, витамина К), которые нужны для работы абсолютно всех клеток организма;

- имеющиеся натрий, калий, магний, кальций, фосфор и другие микроэлементы находятся в соке огурцов и зелени в такой форме, в которой клетки усваивают их гораздо легче, чем из термически обработанных овощей.

Так что салат из огурцов исключительно замечательный, особенно в летний сезон! Подходит для вегетарианцев и мясоедов!

Замечательно сочетается с любыми белками. Например, творогом, мягким и твердым сыром, птицей, рыбой, красным мясом, а также блюдами из бобовых, круп, молодым картофелем.

Приятного аппетита!