ВИДИ ОБРОБКИ ЇЖІ

У часи, коли почався процес формування Homo sapiens, їжу увесь тваринний світ вживав лише у сирому вигляді.

Коли древня людина навчилась використовувати вогонь, з*явився варіант вживання їжі запеченою на вогні. У результаті дії вогню на поверхні продукта формувалась скоринка, яка могла бути їстівною чи ні, а от під нею - було м*яке, ніжне та соковите мясо або розсипчастий крохмаль їстівних коренеплодів.

Коли з*явились перші ємності для їжі, почалось приготування рідких страв у казанках чи смаження на пательнях.

По мірі збільшення кількості членів сімей та родів, поставало питання забезпечення їх їжею та способів збереження їстівних запасів. Спостережливість людей вивела їх на такі способи зберігання продуктів, як сквашування овочів та засолювання м*яса та риби.

Пройшло досить багато часу з того моменту, як людина урізноманітнила свій раціон різними способами проготування їжі, та, нажаль, здоровішою вона від того не стала.

Саме через те, що у нашому раціоні значно збільшилась питома вага готових продуктів тривалого зберігання та напівфабрикатів, калорійність раціону виросла, що призвело до різних видів порушення обміну речовин. З цієї причини людство потерпає від епідемії ожиріння, цукрового діабету, атеросклерозу, гіпертонії.

Для раціонального харчування прийнятні наступні види теплової обробки продуктів:

- відварювання - у воді, на пару, мультиварці, аерогрилі;

- запікання - у духовці, на грилі;

- тушкування.

Бажаю смачного та натхнення у приготуванні здорових та корисних блюд у домашніх умовах!